辣椒芥蘭苗炒鱸魚片
  鱸魚以小蝦小魚為食,含有豐富的蛋白質、煙酸和礦物質元素,有補腎健脾和化痰止咳的食效。鱸魚的吃法多樣,蒸、燜、炒、煮皆可烹出美味佳餚,這次則推薦以辣椒和芥蘭苗一起炒制。辣椒和芥蘭苗的口感爽脆,而且兩者都是富含維生素的食材,配搭鱸魚共烹,滋味養生。
  材料:鱸魚肉200克、芥蘭苗200克、青紅辣椒各50克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
  做法:鱸魚肉洗凈切片,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;芥蘭苗洗凈飛水備用;青紅辣椒去籽洗凈,切件備用;開鍋下油,爆香拍蒜、椒件和薑片,下鱸魚片翻炒片刻,攢少許米酒,加入芥蘭苗和蔥段以及少許生抽繼續翻炒,以鹽、糖調味,炒勻即成。
  推薦:美食家 莊臣  (原標題:莊臣食單)
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